بسم الله الرحمن الرحيم




بعد معرفتنا لطريقة استخراج الزيت وصناعة المرهم

لايمكن أن أتجاوز موضوع الخل وخاصة إن الخل أصبح له الآن شهرة عالمية وتصدر القائمة خل التفاح في العصر الراهن بينما الخل الذي تربّع على عرش مملكة الخل طيلة قرون طويلة كان خل العنب ونكاد الآن لانسمع به علماً إن خل العنب هو الأفضل في التعقيم والتنحيف والعلاج من غيره من أنواع الخل




وفي الآونة الأخيرة بدأنا نسمع عن أنواع خل كثيرة مثل خل المريمية أو خل الخزامى أو غيرها من النباتات

والحقيقة لايخلوا الأمر من نفع ولكن هذا الأمر استغل تجارياً كثيراً وسوف أكتب لكم إن شاء الله طريقة صناعة الخل ويبعض الأنواع الأخرى من الخل




لنبدأ بخل التفاح

=============


ويجب أن نختار التفاحة الصحيحة طبعاً وذات اللون الأحمر والناضجة طبعاً هذا الأفضل ولا يعني إن اللون الآخر من التفاح لايصلح

نقوم بغسل التفاح ونقطعه إلى أربعة أقسام بدون إزالة قشره

ونضعه في وعاء فخاري إن أمكن أو بلوري أو نايلون

ونضيف عليه ماء يغمره قليلاً مع إضافة قليل من السكر إن لم تكن متوفرة خميرة الخل وان أمكن قليل من الخبز اليابس ونغلق فم الوعاء بشاشة مثقبة ليدخل الهواء حتى لايصبح خمراً لان الكحول تتبخر إن وجدت منفذاً وان لم تجد أصبحت من ضمن الخل خمراً

ونتركها على هذه الحالة مدة 50يوم في فصل الصيف أما فصل الخريف 60يوم وأما الشتاء 70يوم

ثم نقوم بوضعه في إناء ويتم عصره وتصفيته على مرحلتين الأولى بواسطة منخل مسامه ضيقة والثانية بشاش منافذه جداً ضيقة أو بواسطة قطن طبي نقوم بوضع كمية من القطن فوق الإناء الذي نريد تعبئة الخل به

ونقوم بصب الخل فيكون تصفية دقيقة ثم نعبئه بقناني غامقة اللون سواء كانت بلور وهو الأفضل أو نايلون

فيصبح لدينا خل نظيف وفعّال إن شاء الله




أما خل العنب فطريقة تحضيره يفضل اللون الآسود

==================


نفس طريقة خل التفاح ولكن لانضيف له ماء فوراً نعصره ونضعه بقشوره في الإناء ونضيف عليه خميرة الخل أو كما ذكرنا قليل من السكر والخبز اليابس والسبب في عدم إضافة الماء لتوفر الماء في العنب

والمدة نفسها والتصفية نفسها وكذلك التعبئة

إذا أردنا أن نصنع خل الزنجبيل يفضل الأخضر نقطعه ونضيفه على خل العنب المصفى أو خل التفاح ونتركه مغطى لمدة 15يوم نقوم بتصفيته فيصبح لدينا خل تفاح أو خل عنب مع الزنجبيل




وإذا أردنا صنع أي نوع من أنواع النباتات الأخرى خلاً يفضل أن تكون طازجة لاختصار الوقت ورغم قناعتي أن النباتات الجافة هي أقوى مفعول طبي من الطازجة بسبب أن التجفيف الصحيح للنبات يضيف إليه الكثير من المواد الطبية أو بمعنى أدق نضوج المواد الطبية وظهورها بقوة بعد التجفيف ولايمكن أن يكون لها أي تواجد طبي وهي خضراء وطريقة صناعة خل تلك النباتات الجافة تكون

على الشكل التالي

============


نرطب النبات سواء مريمية أو زنجبيل أو مليسة أو خزامى أو أي نوع آخر

وندقه جيدا ونذر عليه قليلا من السكر ونضعه في كيس نايلون

ونحكم غلقه 48ساعة ثم نخرجه وندقه من جديد حتى تظهر رائحة النبات قوية عندها نضعه على الخل

سواء عنب أو تفاح ونقوم بغلق الإناء أيضاً بشاش ونتركه الأفضل 40يوم ثم نصفيه

فيكون قد اكتسب الخل صفة النبات المراد الاستفادة منه




أما الكميات من الأعشاب فكل ثلاثة أكواب من الخل كوب من النبات المراد استخراج خله

والله الموفق



'vdrm wkhum Hk,hu hgog hglojgtm