النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: السمسم

فوائد السمم الغذائية والعلاجية، وللقوة العضلية والأداء الجيد، شربا ومسوخا،وأكل البذور والطحينة وحلاوة طحتية: حقائق التغذية السمسم البذور واحدة من البذور الزيتية الأولى المعروفة للجنس البشري، وتستخدم بذور السمسم في

  1. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 01-31-2015 الساعة : 04:08 PM رقم #1

    السمسم




    الصورة الرمزية المربد

    • بيانات المربد
      رقم العضوية : 2
      عضو منذ : Feb 2011
      المشاركات : 14,035
      بمعدل : 4.44 يوميا


  2. فوائد السمم الغذائية والعلاجية، وللقوة العضلية والأداء الجيد، شربا ومسوخا،وأكل البذور والطحينة وحلاوة طحتية: حقائق التغذية السمسم البذور
    واحدة من البذور الزيتية الأولى المعروفة للجنس البشري، وتستخدم بذور السمسم في الطهي وكذلك في الأدوية التقليدية لخصائصها الغذائية والوقائية، والعلاجية. بذور النفطية هي مصادر لبعض العناصر الغذائية النباتية مثل اوميجا 6 والأحماض الدهنية، والفينول الفلافونويد المضادة للتأكسد والفيتامينات والألياف الغذائية مع قوة مكافحة السرطان وكذلك من الخصائص المعززة للصحة.
    نبات السمسم هو عشب طويل القامة السنوي للأسرة Pedaliaceae، التي تنمو على نطاق واسع في آسيا، ولا سيما في بورما، والصين، والهند. كما أنها واحدة من المحاصيل التجارية الرئيسية في نيجيريا والسودان وإثيوبيا. اسمها العلمي: indicum السمسم.
    بذور السمسم قد تكون من النوع : الأبيض أو البني أو الأسود. ينمو فى التربة الرملية جيدا. أنها تنمو إلى حوالي 5 أقدام وتتحمل الكثير الوان ، الزهرة ذات الوان: الوردي والأبيض. القرون تظهر قريبا تحتوي على الأبيض والبني، أو بذور سوداء تصل اعتمادا على نوع الصنف، مرتبة في صفوف الداخل. كل جراب (2-5 سم في الطول) هو مربع مستطيل طويل مثل كبسولة مع أخاديد عميقة على جانبيها. ويجوز للجراب واحد (من 1 إلى 3 بوصات في الطول) تحتوي على ما يصل إلى 100 أو أكثر البذور.
    بذور السمسم صغيرة، وتقريبا في شكل شخص منذور للخدمة فى دير يضم طيفا نكهة جوزي وارتفاع نسبة الزيت.
    الفوائد الصحية لبذور السمسم
    لذيذ، وتعتبر بذور السمسم على نطاق واسع مقدد الأطعمة صحية. 100 غرام من البذور توفير 573 سعرة حرارية. وعلى الرغم من الكثير من السعرات الحرارية تأتي من الدهون لها والسمسم يحتوي على عدة بارزة الصحية المغذيات الاستفادة والمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعتبر ضرورية لالعافية.
    بذور غنية وخاصة في أحادية غير المشبعة الأحماض الدهنية حمض الأوليك، والتي تضم ما يصل إلى 50٪ الأحماض الدهنية فيها. حمض الأوليك يساعد على خفض LDL أو "الكوليسترول الضار" ويزيد HDL أو "الكوليسترول الجيد" في الدم. البحوث والدراسات تشير إلى أن حمية البحر الأبيض المتوسط التي هي غنية في الدهون غير المشبعة الأحادية تساعد على منع مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية من خلال تفضيل الدهون الصحية.
    بذور هي أيضا مصدر قيمة جدا من البروتينات الغذائية مع الأحماض الأمينية نوعية جيدة التي هي ضرورية للنمو، خاصة عند الأطفال. فقط 100 غرام من البذور توفير حوالي 18 غرام من البروتين (32٪ من القيم اليومية الموصى بها).
    وبالإضافة إلى ذلك، بذور السمسم تحتوي على مركبات مثل الصحة تستفيد sesamol (3، 4-الميثيلين dioxyphenol)، sesaminol، فيورايل methanthiol، guajacol (2-methoxyphenol)، وphenylethanthiol furaneol، وvinylguacol decadienal. Sesamol وsesaminol هي الفينول المضادة للتأكسد. معا، هذه المركبات مساعدة في تفادي الجذور الحرة الضارة من الجسم البشري.
    السمسم هو من بين البذور غنية بالفيتامينات والمعادن جودة. فهي مصادر جيدة جدا من فيتامين ب المركب مثل النياسين، حمض الفوليك، الثيامين (فيتامين B1) والبيريدوكسين (فيتامين B6)، والريبوفلافين.
    100 غرام من السمسم يحتوي على 97 ميكروغرام من حمض الفوليك، حوالي 25٪ من الإحتياج اليومي الموصى به. حمض الفوليك ضروري لتخليق الحمض النووي. عندما تعطى للأمهات الحوامل أثناء فترة الحمل شبه، فإنه قد منع عيوب الأنبوب العصبي في الأطفال.
    النياسين هو فيتامين B-آخر المعقدة وجدت بكثرة في السمسم. يتم توفير حوالي 4.5 ملغ أو 28٪ من اليومية المطلوبة من قبل مستويات النياسين على بعد 100 غرام من البذور. النياسين يساعد في تقليل مستويات الكولسترول LDL-في الدم. وبالإضافة إلى ذلك، لأنه يعزز نشاط الدماغ داخل GABA، وهذا بدوره يساعد في تقليل القلق والعصاب.
    بذور هي مصادر غنية بشكل لا يصدق من العديد من المعادن الضرورية. وتتركز خصوصا الكالسيوم والحديد والمنغنيز والزنك، والمغنيزيوم، والسيلينيوم، والنحاس في بذور السمسم. العديد من هذه المعادن لها دور حيوي في تمعدن العظام، إنتاج خلايا الدم الحمراء، والتوليف انزيم، وإنتاج الهرمون، وكذلك تنظيم الأنشطة عضلة القلب والهيكل العظمي.
    مجرد جهة كاملة من السمسم يوميا يوفر ما يكفي من المستويات الموصى بها الفينول المضادة للتأكسد، الفيتامينات والمعادن والبروتين.
    راجع الجدول أدناه للحصول على تحليل متعمق من العناصر الغذائية: بذور السمسم (السمسم indicum)، كاملة، المجففة،
    القيمة الغذائية لكل 100 غرام.
    (المصدر: وزارة الزراعة الأميركية الوطنية قاعدة بيانات المغذيات)
    النسبة المئوية من مبدأ القيمة الغذائية RDA
    573 سعر حرارى طاقة 29٪
    ز الكربوهيدرات 23،45 18٪
    البروتين 17،73 ز 32٪
    الدهون الكلية 49،67 ز 166٪
    الكولسترول 0 ملغ 0٪
    الألياف الغذائية 11،8 ز 31٪
    الفيتامينات
    97 ميكروغرام حامض الفوليك 25٪
    النياسين 4،515 ملغ 28٪
    حمض البانتوثينيك 0،050 ملغ 1٪
    البيريدوكسين 0،790 ملغ 61٪
    الريبوفلافين 0،247 ملغ 19٪
    الثيامين 0،791 ملغ 66٪
    فيتامين A وحدة دولية 9 <1٪
    فيتامين C 0 0٪
    فيتامين E 0.25 ملغ 2٪
    الشوارد
    الصوديوم 11 ملغ 1٪
    468 ملغ البوتاسيوم 10٪
    المعادن
    الكالسيوم 975 ملغ 98٪
    النحاس 4.082 ملغ 453٪
    الحديد ملغ٪ 14.55 182
    المغنيسيوم 351 ملغ 88٪
    المنغنيز 2،460 ملغ 107٪
    629 ملغ فوسفور 90٪
    السيلينيوم 34.4 ميكروغرام 62.5٪
    الزنك 7.75 ملغ 70٪
    العناصر الغذائية النباتية
    كاروتين 5 ميكروغرام &#223; -
    التشفير-زانثين-&#223; 0 ميكروغرام -
    لوتين زياكسانثين-0 ميكروغرام -
    اختيار وتخزين
    السمسم متوفرة في محلات التوابل في جميع أنحاء العام. يمكنك اختيار من البذور، وكلها قشر أو الهواء المجفف في المخازن. قد يكون هناك والبني الأسود، وبذور صفراء أو بيضاء اللون معبأة في الهواء ختم حزم وكذلك في صناديق بالجملة. بذور قشر تظهر بيضاء.
    السمسم يحتوي على أكثر من الدهون غير المشبعة وبالتالي ينبغي أن تكون مخزنة في حاويات محكمة الإغلاق لتجنب تحويل زنخ لهم. في المنزل، ووضعها في مكان مظلم وبارد. البذور الجافة المخزنة بشكل صحيح عموما البقاء طازجة لعدة أشهر. متجر مقشر "الأبيض" بذور دائما في الثلاجة.
    تجنب، هجوم القديمة رائحة (زنخ) البذور.
    يستخدم الطهي
    بذور السمسم لها نكهة جوزي الحساسة. مذاقها يصبح أكثر وضوحا في الواقع مرة واحدة وتفحم بلطف أنهم تحت نار هادئة لبضع دقائق فقط.
    وتستخدم بذور السمسم متحررا في الطبخ. الأرض بذور الزيتون أو مع أي زيت نباتي آخر لجعل شبه صلبة، ومعجون ذيذ، التي تضاف بعد ذلك إلى المطبخ المختلفة.
    الجافة، وبذور السمسم المحمص والزيت النباتي هي الأرض إلى عجينة رقيقة ضوء اللون البني المعروف باسم الطحينة. الطحينة هي واحدة من المكونات الرئيسية في مجمع دبي للاستثمار في منطقة الشرق الاوسط الشهيرة، الحمص.
    رش بذور المقلية أكثر من الخبز المحمص الجاف والبسكويت، والخبز، والكعك، والسلطة، وإثارة بطاطا الخ.
    وتستخدم البذور إلى حد كبير في صناعة السمن في أوروبا.
    وتستخدم البذور في العديد من الأطباق الهندية التقليدية جنوب الحلو، مختلطة في كثير من الأحيان مع الفول السوداني المحمص واللوز، والحرفيه.
    وسحق البذور المحمصة رش كثير من الأحيان أكثر السلطات والحلويات والبوظة وغيرها من الاستعدادات وخاصة الآيس كريم القائمة.
    Gomashio هو التخصص في اليابان، والذي يستخدم بذور السمسم الأرض.
    زيت السمسم الحصول عليها من البذور هي واحدة من أكثر المناطق المرغوبة وزيت الطهي في ماليزيا وإندونيسيا وجنوب الهند الولايات الريفية.
    الطبيعية فوائد وخصائص علاجية هناك ثلاثة أصناف من بذور السمسم، الأسود والأبيض والأحمر. تنوع السوداء تعطي أفضل نوعية من النفط، كما أنه الأنسب للأغراض الطبية. بذور بيضاء غنية للغاية في الكالسيوم ومفيدة في جميع حالات نقص الكالسيوم. تنوع الحمراء غنية بشكل استثنائي في الحديد. بذور هي المطريات أن يخفف من الجلد، منشط مغذية، مطمث الذي يحفز الحيض، ملطف أو مهدئا، وملين، مدر للبول وتسمين. والزيت المستخرج من بذور السمسم هو من نوعية جيدة جدا وطبية. شراب، وسلطة كبيرة الطبية من الهند القديمة، وقال إن من الزيوت في كل شيء، وgingelly أو زيت السمسم.
    بواسير
    اضطرابات الجلد ويمكن تطبيق كمد من بذور السمسم خارجيا مع نتائج مفيدة أكثر من الحروق، وتقرحات والحروق. تطبيق خارجي من خليط من أجزاء متساوية من زيت السمسم وماء الجير هو أيضا فعالة في ظل هذه الظروف. كما يستخدم الزيت كبديل لزيت الزيتون في المستحضرات الصيدلانية للاستخدامات الخارجية. الأنيميا بذور السمسم الأسود، ومصدرا غنيا للحديد، هي قيمة في علاج فقر الدم. ويتم إعداد مستحلب من بذور من طحن واجهاد لهم بعد نقع عليها في الماء الدافئ لبضع ساعات. وينبغي إيلاء هذا المستحلب، مختلطة مع الفنجان من الحليب ويحلى مع الحرفيه، للمرضى الذين يعانون من فقر الدم. الزحار والإسهال
    بذور السمسم مفيدة في الدوسنتاريا والإسهال. وينبغي أن اثنين من ملاعق من البذور المحمصة بخفة على مقلاة. ثم ينبغي أن تكون الأرض إلى مسحوق ناعم ويخلط مع ملعقة من السمن البقر. ينبغي تقسيم الكتلة إلى ثلاثة أجزاء. وينبغي استخدام كل جزء مع حليب الماعز المسلوق لثلاث مرات يوميا لمدة ستة أيام قبل المرضى الذين يعانون من الزحار المزمن أو الإسهال. أنه بمثابة الدواء ممتاز في ظل هذه الظروف.
    اضطرابات الجهاز التنفسي
    بذور ذات قيمة في اضطرابات الجهاز التنفسي. وينبغي إيلاء ضخ بذور السمسم، مختلطة مع ملعقة من بذر الكتان، وقليل من الملح مشتركة وdesertspoonful من العسل، مرة واحدة في الليل مع نتائج مفيدة، في التهاب الشعب الهوائية الحاد والمزمن والالتهاب الرئوي والربو. انها بمثابة مقشع.
    الإضطرابات الحيضية نصف ملعقة صغيرة من مسحوق بذور السمسم التي اتخذت مع الماء الساخن مرتين يوميا يعمل بشكل ممتاز في الحد من الألم أثناء الحيض متقطعة عند الفتيات الصغيرات غير المتزوجات يعانين من فقر الدم. من الاستخدام المنتظم، قبل يومين من الفترات المتوقعة، تشفي من الحيض هزيلة. يجب أن تكون دافئة تحتوي على حمام الورك حفنة من بذور السمسم رضوض اتخذت في وقت واحد جنبا إلى جنب مع هذه الوصفة. اضطرابات الشعر وتعتبر أوراق مسحوقة من السمسم مفيد في علاج قشرة الرأس. ويستخدم ديكوتيون مصنوع من الأوراق والجذر كغسول للشعر. يقال لمنع شيب الشعر، والنهوض
    منقووووووول



    hgslsl


    المربد غير متصل
    رد مع اقتباس
  3. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 01-31-2015 الساعة : 04:13 PM رقم #2
    كاتب الموضوع : المربد



    الصورة الرمزية المربد

    • بيانات المربد
      رقم العضوية : 2
      عضو منذ : Feb 2011
      المشاركات : 14,035
      بمعدل : 4.44 يوميا


  4. السمسم هو نبات عشبي يعرف باسم الجلجلان، ويتم الحصول على حب السمسم بحصد نبات السمسم ثم ربطه على شكل حزم هرمية، ويترك لعدة أيام حتى يجف، ثم تفتح أكياس ثمار السمسم وتنكس الحزم ويهز فينهمر منها الحب الذي يتم تنقيته من الشوائب، حيث يصبح جاهزاً للاستخدام. وتستعمل بذور السمسم في تزيين الكعك وبعض الحلويات وفي صناعة الطحينة(الراشي)، ومن السمسم يستخرج الزيت الذي يعرف باسم «زيت السيرج».



    وعن فوائد السمسم: ورق السمسم وعصارة شجره تطول الشعر، وهو يسمن وإذا ما غلي مع بذر الكتان يزيد من قوة الباءة، ونقيعه يدر الطمث، وإذا ما تم تناوله مع الجبن ينفع في علاج القرحة وهو مناسب لمن يعاني من الأمراض التنفسية كالربو.



    وقد أثبتت الدراسات الحديثة انه يحتوي على مواد مضادة للأورام السرطانية، ومضادة للجراثيم، ومواد مضادة للأكسدة، ويعتبر زيت السمسم غنياً بالمواد الدهنية غير المشبعة، وينصح به من يعاني من القلق أو الأرق وأمراض اللثة والأسنان، ووفقاً للتقارير الصادرة عن الجمعية الأمريكية لأمراض القلب فإن زيت السمسم يفيد من يعاني من أمراض في القلب والأوعية الدموية فهو ينشط حركة الدم في الأوعية الدموية، ويزيل الرواسب من الشرايين، ويمنع بذلك تصلب الشرايين.



    ويفيد زيت السمسم المصابين بالإمساك، والصداع والدوار، ويعتبر مسكناً للآلام، ويستخدم في حالة حساسية الجلد وخشونته وتوصى النساء اللاتي اقتربن من سن اليأس باستخدام زيت السمسم لمنع حدوث الجفاف في البطانة المهبلية. ويستخدم زيت السمسم في التدليك لأنه ينشط الجسم، ويلين الجلد، ويمنح البشرة لمعاناً.



    ومن أجل المحافظة على فوائده وخصائصه العلاجية، ينصح بحفظ زيت السمسم في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الضوء والحرارة المباشرة، ويستعمل في صناعة العطور والصابون، وبشكل عام يمكن القول أن السمسم ينشط الجسم، ويقوي الرغبة الجنسية، وينشط الدورة الدموية، ويمنح البشرة المزيد من الحيوية، ويمنع التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.
    نقووول

    المربد غير متصل
    رد مع اقتباس



المواضيع المتشابهه

  1. زيت السمسم وفوائده
    بواسطة المربد في المنتدى قسم الزيوت الطبية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 12-08-2018, 09:22 PM
  2. السمسم صور ومعلومات
    بواسطة ابو فيصل في المنتدى قسم الاعشاب المصورة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 08-07-2018, 10:33 PM
  3. سمسم زيت السمسم
    بواسطة المربد في المنتدى قسم الاعشاب الطبية وفوائدها
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 05-24-2015, 06:15 PM
  4. السمسم
    بواسطة المربد في المنتدى قسم الاعشاب الطبية وفوائدها
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-23-2014, 03:03 PM
  5. بسكوت السمسم
    بواسطة ام يوسف في المنتدى قسم الحلويات والعصائر
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-13-2013, 10:53 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك